Pasteleiro de Hotelaria fina – Sobremesas e Empratamento

Sobre a Empresa

O Puralã – Wool Valley Hotel & Spa é um hotel de 4 estrelas de referência na Covilhã, no coração da Beira Baixa, que celebra a rica herança industrial da lã e a majestosa beleza da Serra da Estrela. Primamos por oferecer uma experiência de luxo e bem-estar incomparável, complementada por uma gastronomia de excelência que valoriza os produtos regionais e a criatividade culinária. Procuramos profissionais apaixonados e dedicados que partilhem o nosso compromisso com a qualidade, o serviço de topo e a inovação.

Descrição do Trabalho

Procuramos um Pasteleiro de Hotelaria Fina talentoso e criativo para integrar a nossa equipa de cozinha. O candidato ideal será responsável pela confeção de uma vasta gama de sobremesas inovadoras e clássicas, bem como pelo seu empratamento artístico e requintado, elevando a experiência gastronómica dos nossos hóspedes a um patamar de excelência. Este profissional trabalhará em estreita colaboração com o Chef Executivo para desenvolver e executar menus de sobremesas que complementem harmoniosamente a nossa oferta culinária de alta qualidade e o conceito do hotel.

Principais Responsabilidades

• Confeção e preparação de uma vasta gama de sobremesas de hotelaria fina, incluindo pastelaria clássica, moderna, conventual e regional.
• Criação e execução de empratamentos artísticos e apelativos para todas as sobremesas, garantindo a sua apresentação impecável.
• Colaboração ativa com o Chef Executivo na criação de novos menus de sobremesas, adaptação de receitas e desenvolvimento de conceitos inovadores.
• Gestão rigorosa de stocks de ingredientes de pastelaria, garantindo a sua frescura, qualidade e minimizando o desperdício.
• Manutenção e supervisão rigorosa das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP) na área da pastelaria, assegurando um ambiente de trabalho seguro.
• Supervisão e formação de elementos juniores da equipa de pastelaria, quando aplicável, contribuindo para o seu desenvolvimento.
• Gestão eficiente do tempo e dos recursos para garantir o cumprimento dos prazos, a qualidade do serviço e a satisfação dos clientes.
• Participação ativa na organização, limpeza e arrumação diária da cozinha e da secção de pastelaria.

Habilidades Necessárias

• Experiência comprovada de pelo menos 2 anos como pasteleiro em hotelaria de 4 ou 5 estrelas ou em restaurante de alta cozinha.
• Domínio exímio das técnicas fundamentais de pastelaria e confeitaria.
• Capacidade criativa e inovadora na criação e empratamento de sobremesas.
• Conhecimento aprofundado e aplicação das normas de higiene e segurança alimentar (HACCP).
• Proatividade, organização e capacidade de trabalhar sob pressão e em equipa.
• Excelentes capacidades de comunicação e relacionamento interpessoal.
• Forte atenção ao detalhe e paixão inabalável pela perfeição culinária.

Qualificações Preferenciais

• Formação profissional em pastelaria ou culinária (nível IV ou superior).
• Experiência em confeção de sobremesas regionais da Beira Baixa.
• Conhecimento de idiomas estrangeiros (inglês ou francês) será valorizado.
• Certificação HACCP atualizada.

Vantagens e Benefícios

• Contrato de trabalho sem termo e estabilidade profissional.
• Salário competitivo e ajustado à experiência demonstrada e ao desempenho.
• Oportunidades de desenvolvimento profissional e formação contínua.
• Refeições incluídas durante o horário de trabalho.
• Fardamento e serviço de lavandaria.
• Descontos especiais em serviços e alojamento do grupo hoteleiro.
• Integração numa equipa dinâmica, profissional e ambiciosa.
• Ambiente de trabalho desafiador e inspirador.

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